Virtuvės ergonomika

Valgio gaminimas virtuvėje reikalauja nemažai monotoniškų, pasikartojančių veiksmų. Tad verta apgalvoti, kaip išvengti nereikalingų judesių ir veikimo, nes kol kas robotai namų virtuvėse valgio dar negamina, nors grindis jau plauna.

Ergonomijos mokslas atsirado iš poreikio sumažinti darbo ir laiko sąnaudas fabrikuose, siekiant padidinti darbo našumą prie surinkimo linijų, kad darbininkams tektų atlikti kuo mažiau pasikartojančių veiksmų bei judesių. Buvo imtos smulkiai analizuoti žmogaus galimybės ir jo veiksmai dirbant vieną ar kitą darbą. Po to žmonių veiksmai pamažu pradėti automatizuoti, šiems veiksmams atlikti imti kurti robotai, fabrikuose pritaikytas robotų darbas.

Virtuvės ruošos darbų ir valgio gaminimo ergonomija pradėta tyrinėti dar devynioliktame amžiuje, tačiau šio mokslo atradimai buityje pritaikyti tik gerokai įsibėgėjus dvidešimtajam amžiui. Tokių tyrinėjimų tikslas - išaiškinti efektyviausią virtuvės darbų seką ir pagal tai planuoti interjerą. Darbus virtuvėje atidžiai tyrinėja ir baldų bei buitinės technikos kūrėjai, siekdami pasiūlyti pirkėjams kuo patogesnius baldus bei jų išdėstymą.

Darbo trikampis

Per ilgus metus, keičiantis santvarkoms ir žmonių gyvenimo būdui, prieita išvados, kad virtuvė turėtų būti skirta šeimininkauti vienam asmeniui.

Kad nustatytum mikrobangę ar pasišildytum gatavą maistą, tereikia spustelėti mygtuką. Tačiau šeimos pietums išvirti reikia atlikti daugybę veiksmų - daugybę kartų pasilenkti, pasistiebti ir vaikštinėti ten bei atgal tarp plautuvės, šaldytuvo, viryklės, orkaitės, puodų sudėjimo vietos ir t.t.

Ergonomijos tyrimai atskleidė dėsnį, kuris po to tapo pagrindiniu virtuvės projektavimo principu - tinkamiausia išdėstyti virtuvės įrangą taip, kad atstumai tarp pagrindinių darbo vietų būtų nedideli - vos vienas kitas žingsnis. Atrastasis dėsnis buvo pavadintas "darbo trikampiu" - trys kampai žymi šaltą, drėgną bei karštą zonas: šaldytuvo, plovyklės ir viryklės bei orkaitės.

Pagrindinis vaikščiojimo trikampis, kuriuo virtuvėje gamindamas valgį juda žmogus.

Darbo trikampio dėsnio paisoma, jeigu virtuvę planuoja nors kiek savo darbą išmanantis dizaineris. Nors kiekvienai šeimininkei tai yra savaime suprantami dalykai, nebūtina išmanyti ergonomikos mokslą. Atlikti mechaninius veiksmus - paimti ir atsinešti produktus iš šaldytuvo, šaldiklio ar spintelės, juos nuplauti, paruošti  ir išvirti kur kas lengviau, kai kuo mažiau vaikštoma pirmyn atgal ir ant tako niekas nesipainioja, kai viso baldaio tinkamo aukščio.

Ergonomiškas baldų aukštis ir daiktų išdėstymas.

Mažiau žingsnių reikalaujanti virtuvė nebūtinai turi būti mažo ploto. Ir didelės virtuvės plote spintelės bei prietaisai turi būti išdėstyti taip, kad šeimininkei nereiktų daug vaikščioti.

Skirtingi virtuvių planai ir darbo trikampiai juose:

Jei virtuvėje yra daug buities prietaisų, juos reiktų dėlioti pagal tą patį darbo trikampio dėsnį - tarp dažniausiai naudojamų turi būti kuo mažesni atstumai.

Virtuvė - laivas arba koridorius

Populiariausias ir ekonomiškiausias virtuvės baldų ir įrangos išdėstymas primena laivą, kuriame įranga ir darbo stalai išdėstyti dviem eilėmis. Pati virtuvė gali būti nišoje ir vienu galu atsiremti į kitas būsto erdves arba jos įrangą gali užstoti maisto ruošimo baras atviroje patalpoje. Bet kuriuo atveju laikomasi pagrindinio principo ir stengiamasi virtuvės įrangą išdėstyti  kiek įmanoma kompaktiškiau.

Kompaktiškas baldų išdėstymas abipus sienų.

Viena linija

Kitas populiarus virtuvės išplanavimas - virtuvė vienoje linijoje, kuomet visa įranga išdėstoma palei vieną sieną. Tokią virtuvę esant reikalui, kai nenaudojama, ypač jei ji įrengta atviroje patalpoje, nesunku paslėpti  po stumdoma plokštuma arba virtuvės baldus suderinti su valgomojo, svetainės baldais.

Klasikinio stiliaus virtuvė vienoje linijoje, baldų stilius derinamas su svetainės baldais.

Pastaruoju metu gamintojai siūlo serijines virtuves - parengtą visą būtinos įrangos komplektą su vienoda apdaila. Tereikia atskiras dalis sujungti ir pajungti elektrą bei santechniką. Šios kompaktiškos "virtuvės iš dėžės" yra nedidelė vienos linijos virtuvės versija.

Tiesa, vienos linijos virtuvės gali atrodyti nuobodžiai.

Paslepiami vienos linijos virtuvės baldai.

U ir L formos virtuvės

Kiti populiarūs virtuvės interjero tipai - „U" bei „L" formos baldų bei įrangos išdėstymas. Naujausio dizaino virtuvių baldai ir įranga išdėstomi virtuvės erdvės viduryje - tarsi salos.

Virtuvės sala - darbastalis ir valgomojo stalas.

U formos virtuvėje patogu dirbti, nes pati U raidės forma leidžia lengvai išlaikyti patogų darbo trikampį. Be to, du  vienas priešais kitą įrengti darbo paviršiai sudaro galimybę kiekvienam ruošos veiksmui turėti atskirą darbo vietą ir kuo praktiškiau išnaudoti virtuvės plotą. Kitas patogumas yra tas, kad atviro ploto dalyje labai patogu pastatyti stalą ir kėdes.

U forma - ergonomiškiausias virtuvės baldų planas, sudarantis nedidelių atstumų darbo trikampį

L formos virtuvė labai panaši į U formą. Trumpesnį jos galą galima panaudoti pusryčių barui arba valgomojo stalui, jis iš dalies užstos virtuvės darbo zoną.

L formos virtuvėje bus daugiau žingsnių iki šaldytuvo ar viryklės, plautuvės.

Vadinamosios virtuvės salos - tai kvadrato ar stačiakampio formos spintelių ir darbo paviršių visuma, sujungta į  vieną vietą - stalą. Čia maistas ruošiamas ir verdamas ant to paties paviršiaus. Tačiau tokia virtuvės sala beveik neįmanoma mažesnėse patalpose, nors ji pati gali būti nedidelė. Jai reikia vietos, kad būtų galima prieiti iš visų pusių.

Virtuvės salai paprastai reikia daugiau erdvės.

Vienu judesiu

Virtuvės ergonomikos dėsniams pritaikytos įvairios ištraukiamos spintelės, kurios slankioja bėgeliais. Ypač patogu, kai  ištraukiamos konstrukcijos sumontuotos aukštose, lubas siekiančiose spintose. Šiuolaikinių virtuvių gamintojai pagamina iki galo išsitraukiančius, nekrentančius ir iki 60-80 kilogramų svorio išlaikančius stalčius.

Apatinėse ištraukiamose dėžėse galima laikyti chemijos priemones. Kai kurie gamintojai įtaiso net užraktus, kad jų neatidarytų vaikai.

Stalčiai turi patogiai ir lengvai atsidaryti, visi daiktai juose turi būti matomi ir greitai pasiekiami.

Daugelyje virtuvių sumontuojami vienu judesiu atidaromi šiukšlių konteineriai ar kibirai, jų būna net ne po vieną, o po du - vienas maisto atliekoms, kitas - nepūvančioms šiukšlėms.

Naujausias virtuvės išradimas - šiukšlių vamzdžiai ant darbo stalo, sujungti su šiukšlių konteineriu po plautuve.

Dažniausiai pasitaikančios virtuvės planavimo ir  ergonomikos klaidos:

• Netinkamas spintelių ar stalviršių aukštis. Aukštiems žmonėms tenka lenktis prie darbastalio, o žemesniems - aukščiau kelti rankas, todėl, stovint nepatogiai susilenkus ar įsitempus, raumenys greitai pavargsta, sulėtėja darbas, dirbti tampa nemalonu.
• Nepakanka vietos daiktams ir rakandams. Virtuvėje spintelės ir stalčiai darinėjami labai dažnai, todėl svarbu, kad jų būtų užtektinai, o pravėrus dureles daiktai nepradėtų kristi iš lentynų.
• Nepatogios kampinės spintelės. Jei, prireikus puodo, iš gilios kampinės spintelės tenka ištraukti visus kitus daiktus, maistą gaminsite keliskart ilgiau ir šis procesas erzins.
• Silpnas darbo vietos apšvietimas. Šviesos trūkumas darbo vietoje, kurioje gaminate maistą, verčia sutelkti dėmesį, įtempti regėjimą, todėl natūralu, kad netrukus pasijuntate pavargę ir susierzinę. Šiai zonai būtinas atskiras apšvietimas.

ASA.LT informacija

Statybų ir būsto gido Asa.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.